От Шефа

В Модене произошло землетрясение, разрушившее многие здания и исторические сооружения. Массимо Боттура, владелец ресторана Osteria Francescana, встретился с консорциумом Пармезана, чтобы обсудить катастрофу. Пармезан, который был поврежден, мог стать причиной закрытия многих сыроварен. Боттура предложил приготовить ризотто с пармезаном, чтобы спасти бизнес. Встретившись с президентом консорциума, Массимо убедил его в своей идее. Рецепт Riso Cacio e Pepe был приготовлен и представлен по всему миру, что помогло продать все поврежденные головки сыра. Массимо Боттура посетил рынок, чтобы выбрать ингредиенты для своего ресторана. Он обсудил с продавцом грибы, которые будут использоваться в блюдах.